Доктор музыкальных наук Юан Шэн быстро завоевала в Китае репутацию ведущего концертного органиста и педагога. В настоящее время она занимает должность доцента на кафедре органа в Пекинской центральной консерватории, где преподаёт по классу органа.
Юан Шэн имеет степень доктора музыкальных наук Университета Сэйтоку (Япония), где она проходила обучение под руководством профессора Наоми Мацуи. Подготовку к экзаменационному концерту она проходила у профессоров Лео ван Дуселара и Эрвина Вирсинги в Берлинском университете искусств. Она также брала уроки у таких известных музыкантов, как Тон Копман, Луи Робийяр, Зигмонд Сатмари, Оливье Латри, Михаил Радулеску, Вольфганг Церер, Питер ван Дейк, Кристоф Манту, Од Эртемат, и многих других.
Юан Шэн давала выступления в Китае, Германии, Франции, Италии, Нидерландах, Австралии, Канаде, Японии, Гонконге, Малайзии, Таиланде и Египте, в том числе выступления на Церемонии открытия Весеннего фестиваля и Олимпийского фестиваля культуры в Пекине в 2008 году. В 2012 году по приглашению Министерства Культуры и Ассоциации деятелей искусства Китая она дала выступление в Золотом зале венского концертного зала Музикферайн, приуроченное к празднованию китайского нового года.
В 2014 году Юан Шэн стала одним из четырёх «лучших молодых композиторов» на Международном фестивале органистов в нидерландском Харлеме, на котором она выступила с премьерой произведения «В ожидании Годо» в Церкви Св. Бавона. В 2016 году она выступила на Харлемском фестивале с лекцией «Зарождающаяся органная культура Дальнего Востока», а также записала компакт-диск в Центре исполнительского искусства им. Джона Ф. Кеннеди в Вашингтоне.
Доктор Шэн является лауреатом многих национальных и международных конкурсов, включая гран-при в категории взрослых исполнителей на Пекинском международном конкурсе органистов 2010 года и Приз зрительских симпатий имени Ричарда Брэдшо на Канадском международном конкурсе органистов 2017 года.
Юан Шэн принимает активное участие в развитии культуры органной музыки как в Китае, так и в Азии в целом. В частности, она опубликовала сборник органной музыки для китайских студентов (в двух частях) под названием «Искусство игры на органе». Её перевод Органного словаря на китайский язык был опубликован в Бельгии вместе с переводами на 22 других языка. В 2013 года Юан Шэн являлась художественным руководителем Пекинского международного фестиваля органной музыки, а в 2017 году в сотрудничестве с Пекинской центральной консерваторией основала Китайское общество органной музыки. Это — первое объединение музыкантов, учебных заведений и концертных залов, вносящих вклад в развитие органной музыки в Китае. Кроме того, при её активном участии Пекинский международный фестиваль органной музыки наладил партнёрские отношения с Международным органным фестивалем в Харлеме — одним из важнейших мероприятий такого рода в Европе.